Cet élément de menu ouvre le dialogue Finder classique permettant de définir le format d'impression du document (et non pas la mise en page d'une page !).
Modifiez la mise en page d'une page à partir de l'inspecteur Pages.
Vous trouverez une description plus précise de ce dialogue Système et de ses fonctions dans le Finder à partir de "Aide Mac" dans la barre de menu "Aide".